沈雁英 北京朝陽(yáng)醫(yī)院副院長(zhǎng)

　　在巴馬，過(guò)世的百歲老人中沒(méi)有一位是因得糖尿病、心腦血管病或是癌癥死亡的。秘訣很簡(jiǎn)單，就是少吃點(diǎn)，多動(dòng)點(diǎn)，放松點(diǎn)，只不過(guò)巴馬人把這些習(xí)慣堅(jiān)持了一天又一天。

　　秘訣1 吃得少還要吃得巧

　　巴馬人的飯食特別規(guī)律，不會(huì)把兩頓合在一起湊合吃，也不會(huì)頓頓都豐盛無(wú)比，一般早晚都會(huì)煮粥，蔬菜是必備的，再添些粗糧就是一頓飯?？谖逗芮宓?，主要是靠蘑菇、香菜等來(lái)提味。最可貴的就是，巴馬人不會(huì)讓自己吃撐，吃了飯會(huì)在院子里兜一圈。

　　拿粗糧來(lái)說(shuō)，巴馬人喜歡吃玉米，每頓主食中都能看到它的身影。大部分粗糧都有降血壓和降血糖的作用。比如蕎麥和白面各一半混合，搟成面條或者做成剔尖等，煮熟后，再放點(diǎn)雞湯，味道會(huì)更好。糖尿病患者每個(gè)星期在午餐吃一兩次這種面條或剔尖，會(huì)有很好的食療效果。

　　秘訣2 做飯菜多用白水蒸煮

　　“我們做飯很簡(jiǎn)單，就是把菜洗凈切塊放鍋里直接煮熟或炒熟。”巴馬的一位老人操著家鄉(xiāng)話說(shuō)，他們做菜唯一放的調(diào)料就是鹽巴，因?yàn)橄碌馗苫钚枰獎(jiǎng)?，所以菜里都?huì)放點(diǎn)鹽。另外，在做魚的時(shí)候，為了去魚腥味會(huì)適當(dāng)放點(diǎn)姜。

　　在巴馬的飯桌上，白切雞、白切鴨等是他們的嗜食。當(dāng)?shù)乩先私榻B，做白切的雞或鴨子本身必須是上乘的好肉，才能用來(lái)做白切，因?yàn)榘浊械囊馑季褪怯冒组_水蒸煮，不放任何大料和調(diào)料，只少放些鹽，蒸煮熟后開鍋切成塊即可食用。

　　若雞鴨本身肉質(zhì)不夠純正，香醇，做出來(lái)的白切也就不好吃。

　　秘訣3 活到老，干到老

　　巴馬人，真正做到了終身勞動(dòng)。百歲之前，所有的人都下地干活。百歲之后或是身體不舒服了，才會(huì)回到家里，洗洗衣服、掃掃地，做些力所能及的家務(wù)活，他們覺(jué)得自己的生活非常規(guī)律和充實(shí)。

　　我還記得剛到巴馬的時(shí)候，看到的第一個(gè)人是一位要上山撿柴的老人，一打聽(tīng)，老人已經(jīng)九十多了。

　　秘訣4 獨(dú)樂(lè)樂(lè)不如眾樂(lè)樂(lè)

　　也許是與世隔絕的原因，巴馬人非常平靜，從來(lái)不自我施壓。現(xiàn)在很多年輕人都外出打工掙錢去了，生活條件好了，但留守老人依然還是過(guò)著以前的簡(jiǎn)樸生活，時(shí)不時(shí)還在一起下下棋，生活無(wú)比愜意。

　　現(xiàn)在，物資豐富的都市人并不比大山上的巴馬人生活得快樂(lè)，因?yàn)槲覀儗?duì)周圍的人和事越來(lái)越程式化，少了很多歡聲笑語(yǔ)。